New Haven Style Apizza - Mikä on salaisuus täydellisessä pizzojen taikinassa?

blog 2024-11-28 0Browse 0

New Haven style apizza on pizza, jolla on vahva identiteetti ja uskollinen fanijoukko New Havenin kaupungissa Connecticutissa. Olen kulkenut pitkiä matkoja ja maistellut satoja pizzoja ympäri maailmaa. Mutta New Haven Style Apizassa on jotain erityistä – taikinan rapeus, tuoreiden ainesosien yksinkertaisuus ja hiiliuunin savumaku luovat ainutlaatuisen kokemuksen, jota harva muu pizza pystyy vastaamaan.

Apizan historiaa

New Havenin italialaisyhteisö toi pizzan Amerikkaan 1900-luvun alussa. Frank Pepe Pizzeria Napoletana avasi ovensa vuonna 1925 ja katsotaan usein New Haven Style Apizzen isäksi. Pepe’n resepti oli yksinkertainen: korkealaatuinen jauho, vesi, hiiva, suola ja tomaattikastike, jonka päällä oli tuorejuustoa.

Vaikka apizan alkujuuret juontavatkin Italiaan, New Havenissa syntyi oma versio pizzasta. Tässä versiossa korostetaan taikinan “hiiliuunin” kypsenemistä ja ainesosien minimaalista käyttöä. Tuloksena on pizza, jossa maut ovat puhtaita ja raaka-aineet tulevat oikeuksiinsa.

Mitä tekee New Haven Style Apizasta ainutlaatuisen?

New Haven Style Apiza eroaa muista pizzoista useilla tärkeillä tekijöillä:

Taikina: New Havenin apizan taikina on ohutta ja rapeata. Sitä valmistetaan yleensä korkealaatuisesta durumvehnäjauhosta, veestä ja hiivasta. Taikinan kypsymisajaksi annetaan runsaasti aikaa, jotta gluteeni verkottuu vahvemmin.
Hiiliuuni: Apiza paistetaan perinteisessä hiiliuunissa, joka antaa pizzalle ainutlaatuisen savumakun ja rapeuden. Hiiliuunin korkea lämpötila (500-600°C) kypsentää pizzen nopeasti ja tasaisesti.
Ainesosat: New Haven Style Apizassa käytetään yleensä minimaalista määrää aineksia: tomaattikastike, mozzarellajuusto ja ehkä jotkut lisukkeet, kuten basilika tai pepperoni. Tuoreiden ja laadukkaiden aineosien maku on tärkein tekijä.

New Haven Style Apizan tyypilliset täytteet

Täyte	Kuvaus
White Clam Pie	Klassinen New Haven Style Apiza, jossa on valkoista klappia ja oliiviöljyä. Ei tomaattikanoitta!
Tomato Pie	Yksinkertainen pizza, jossa on vain tomaattikastike ja juusto. Täydellinen makujen puhtauttaan haluaville.
Pepperoni	Klassikko täytteellä, joka sopii kaikkiin makunsaareen.

New Haven Style Apizassa maku ja teksturi ovat tasapainossa: Rapea taikina, tuore tomaattikastike ja sulane mozzarellajuusto luovat harmonisen kokemuksen.

Missä syödä New Haven Style Apizaa?

New Havenissa on lukuisia pizzerioita, jotka tarjoavat autenttista New Haven Style Apizaa. Jotkut suosittuja paikkoja ovat:

Frank Pepe Pizzeria Napoletana: Alkuperäinen ja legendaarinen pizzerio.
Sally’s Apizza: Toinen legendaarinen pizzeria, joka tunnetaan vahvoista makuistaan.
Modern Apizza: Nuorempi pizzeria, mutta yhtä laadukas kuin vanhemmat veljet.

Jos olet pizzaystävä ja haluat kokea jotain uutta ja ainutlaatuista, New Haven Style Apiza on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Muista, että parhailla pizzerioilla voi olla pitkät jonot – odottaminen kuitenkin kannattaa!