Tuoppariisin ja🌶️ Mausteisen Lihan Yhdistäminen: Mikä On Tianshuin Erityinen Biang Biang Mía?

Tianshuissa, Gansu provinssin sydämessä, on keittiöperinne, joka yhdistää vahvoja makuja ja tekstureja luoden unohtumattomia ruokaelämyksiä. Yksi näistä herkullisista luomuksista on “Biang Biang Mía”, pasta-aate, joka on sekä historiallistä että täynnä mielenkiintoisia tarinoita.

Historia ja Legenda:

“Biang Biang Mia"n historia ulottuu vuosisatojen taakse, ja sen alkuperästä on syntynyt lukuisia legendoja. Yksi suosittu legenda kertoo, että ruoka sai nimensä Xi’an kaupungin “biang biang” -huudon perusteella. Tämä huuto kuvailtiin pasta-aaten teossa käytetyn vaivaustekniikan ääntä.

Vaikka historiallisia todisteita on vaikea löytää, “Biang Biang Mía”-pastaa pidetään Tianshuin keittiön kulmakivenä ja ylpeytenä. Aina myös perheiden arkiruoka, on se saavuttanut suurta suosiota koko Kiinan alueella.

Pasta-Aatteen Tekstuuri:

“Biang Biang Mia”-pasta eroaa muista kiinalaisista nuudeleista leveydessään ja paksuudessaan. Nämä pastat leikataan käsin, mikä antaa niille ainutlaatuisen kuviollistuneen reunan. Kun pasta keitetään, se muuttuu pehmeäksi ja elastiseksi, mutta säilyttää silti hieman puraisevaa koostumusta.

Maustaminen:

“Biang Biang Mia”-pastaa maustetaan tavallisesti vahvalla chili-kastikkeella, soijakastikkeella ja valkosipulissa paistetuilla kasviksilla. Kastikkeiden teossa käytetään usein myös muita aasialaisia mausteita, kuten Sichuanin pippuria ja inkivääriä.

Resepti “Biang Biang Mía”-Pastaan:

Ainekset Pastalle:

• 500 g vehnäjauhoa
• 250 ml vettä
• 1 tl suolaa

Ainekset Kastikkeelle:

• 3 rkl chiliöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 cm inkivääriä, raastettuna
• 1 tl Sichuanin pippuria
• 2 dl lihalientä

Ainekset Muut:

• Silputtu kevätsipuli
• Paistettua porkkanaa

Valmistusohje:

1. Pasta: Sekoita vehnäjauho ja suola kulhoon. Lisää vähitellen vettä ja vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa. Peitä taikina muovilla ja anna levätä 30 minuuttia.

2. Kastike: Kuumenna chiliöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää Sichuanin pippuri ja lihaliemi. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

3. Pastan Keittäminen: Jaa taikina kahdeksaan osaan. Kylmiä paloja ohuen levyksi ja kääri ne rullalle. Leikkaa rullista 1 cm paksuisia paloja ja avaa ne käsin “biang biang”-äänellä. Keitä pastaa kiehavassa vedessä, kunnes se on kypsää (noin 3 minuuttia).

4. Yhdistä: Lisää keitetty pasta kattilaan, jossa kastike kiehuu. Sekoittele varovasti ja kuumenna vielä 1 minuutti.

5. Tarjoile: Laita pasta lautaselle ja koristele silputulla kevätsipuleilla ja paistetulla porkkanalla.

“Biang Biang Mía”-Pasta - Kiinan Keittiön Helmi:

“Biang Biang Mía” on paljon enemmän kuin vain ruoka-annos. Se on kokemus, joka vie makuhermot matkailuun Tianshuin kaduille ja herättää eloon kaupungin värikkään kulttuurin. Joten seuraavan kerran kun kaipaat vahvoja makuja ja tekstiilejä, kokeile “Biang Biang Mía”-pastaa - et tule pettymään!