Yangjiang Milkfish Congee: Onko tuo kuuma kalakeitto tai kylmä ja herkullinen makujen labyrintti?

Yangjiang, historiallisesti merimieskaupunki Kiinan Guangdongin provinssissa, tunnetaan raikkaista merenelävistä ja rohkeista makuyhdistelmistä. Yksi kaupungin ikonisemmista ruoista on Yangjiangin maidokala-puuro (杨江牛奶鱼粥), josta monet sanovat olevan “kalakeiton kruunu”.

Tämän herkullisen ja syväluonteisesti maukkaan aterian salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa. Se valmistetaan tuoreesta maidokalasta, joka keitetään riisipuuroon yhdessä inkivääriä ja tuoretta korianteria. Lopputuloksena on lämmittävä ja ravitseva ruoka, joka on täydellinen kylmälle päivälle tai kun haluat nauttia mukavan ja helpon aterian.

Maidokalan ominaisuudet: Maailman vanhin kala?

Maidokala (Chanos chanos) tunnetaan myös nimellä “maikalo” ja se on yksi maailman vanhimmista kaloista. Fossiililöydöt osoittavat, että maidokalat ovat eläneet jo yli 100 miljoonaa vuotta! Maidokala on herkkä ja makuinen kala, jonka liha on valkoista ja pehmeää.

Maidokalan ruotoja ei yleensä syödä, joten ne poistetaan ennen keittämistä. Maidokalalla on vahva ja tunnusomainen maku, joka sopii hyvin Yangjiangin maidokala-puuron herkulliseen ja monipuoliseen makumaailmaan.

Puuron täydellinen tasapaino:

• Tuoremaidokala: Maidokalan tuoretuoreus on avainasemassa puuron maun kannalta.

• Riso: Risoa käytetään puurona maidokalalla. Riisin laatu vaikuttaa myös lopputuloksen koostumukseen ja makuun, joten valitse laadukas riisi.

• Inkivääri: Inkivääri tuo puuroon raikkaan makusäväyn ja lämmittävyyden.

• Korianteri: Korianterin tuoreet lehdet antavat lopulliseksi makuherkuksi Yangjiangin maidokala-puuroon

Valmistusvaiheita:

1. Maidokalan fileointi ja puhdistus

2. Riisin keittäminen puuroksi

3. Maidokalan ja inkiväärin keittäminen puuroon

4. Korianterin lisäys lopuksi

Yangjiangin maidokala-puuro on helppo valmistaa kotona ja se sopii kaikille. Tässä on resepti, jolla voit kokeilla tätä herkullista ruoka:

• Inkivääri | 1 pieni pala (n. 2 cm) | Raasteta tai hienonta inkivääri |

• Korianteri | Muutama kourallinen | Chopp the cilantro finely | | Suola | Makuun mukaan |

Vinkkejä:

• Voit lisätä puuroon muita kasviksia, kuten sipulia, porkkanaa tai herneitä.
• Lisää pikantin makua chilillä tai sriracha-kastikkeella.
• Palvele maidokala-puuro kuumana tuoreen korianterin kera.

Yangjiangin maidokala-puuro on todellinen kulinaristinen kokemus, joka on yhdistelmä klassisia kiinalaisia makuja ja uutta luovuutta.

Kiinan keittiö on tunnettu monimutkaisista makussa ja tekniikoista. Maidokala-puuro näyttää yksinkertaiselta, mutta se on täynnä vivahteita ja syvyyttä. Ei ole ihme, että Yangjiangin maidokala-puurosta on tullut suosittu herkku koko Kiinan alueella.

Joten miksi et kokeilisi tätä makunäytelmää kotona? Ehkä löydät uuden suosikki aterian!